Una de las comidas que oaxaqueños y visitantes preferimos son las empanadas de mole amarillo al estilo San Antonino Castillo Velasco, en estas disfrutamos del mole en forma de masa cocida que se acompaña de carne con un buen chile en rajas y limón, la basta manteca con que se fríe el mole hace que al cocerse sobre el comal la tortilla se dore y sea una experiencia crujiente de sabor.
NICUATOLE
Es conocido como la gelatina oaxaqueña, originario de San Agustín Yatareni a escasos minutos de la capital, se puede conseguir en las esquinas de las calles, hay de sabor natural, piña, tejate y coco. Su consistencia gelatinosa se obtiene por hervir y mover ritmicamente el atole de maíz hasta formar una masa espesa que se deposita en recipientes y se espolvorea con carmín.
